Seorang pelanggan HGR membuat peralatan The Stone Oven Bakery berjalan

Roti Bakery Stone Oven

Pernahkah Anda pergi ke Teater Cedar Lee lalu menuju The Stone Oven sesudahnya untuk makan, minum kopi, dan mendiskusikan filmnya? Saya termasuk kelompok penonton bioskop independen di Meetup.com yang biasa melakukan hal itu. Sedikit yang saya tahu bahwa saya akhirnya akan bekerja untuk perusahaan (HGR Industrial Surplus) yang memasok beberapa bagian kepada pelanggan kami, Christopher Palda, sehingga ia dapat memperbaiki oven roti. Anda bisa membaca kisahnya sini di mana dia menjelaskan proyek ini. Oven dibuat di Italia, dan mereka tidak bisa mendapatkan bagian untuk itu lagi. Dia harus memproduksi bagian-bagiannya sendiri.

(Tanya jawab dengan Co-owner The Stone Oven Tatyana Rehn)

Kapan dan mengapa Anda membuka Stone Oven Bakery?

Di 1993, saya sangat menginginkan roti kering di tanah air Eropa saya dan tidak dapat menemukannya di rumah baru saya di Cleveland, saya mulai membuat roti sendiri kemudian bekerja sepanjang malam untuk membuat roti untuk keluarga dan teman-teman. Apa yang dimulai sebagai hobi berubah menjadi bisnis menyediakan banyak Clevelanders dengan roti Eropa yang dipanggang.

Di 1995, setelah beberapa tahun menjual grosir ke restoran dan toko kelontong, saya dan suami memutuskan untuk membuat roti dan roti kue dengan kafe Eropa. Lokasi pertama kami berada di Cleveland Heights dengan dua toko tambahan yang dibuka selama 10 tahun berikutnya di Galleria di Erieview dan di Eton-Chagrin Shopping Centre. Selain roti dan kue Eropa, kami menawarkan sup, salad, dan sandwich.

Berapa banyak orang yang bekerja untuk The Stone Oven?

Tentang orang 35 di restoran, 11 di toko roti dan tiga pengemudi

Apa barang favorit Anda di menu?

Roti

Apa gaya roti favorit Anda?

Roti hitam, yang merupakan penghuni pertama

Bagaimana Anda bertemu Christopher Palda, pelanggan HGR yang telah melakukan perbaikan peralatan Anda?

Melalui seorang teman yang bekerja dengan mantan suami saya. Kami memiliki masalah dengan tungku kami di rumah dan menelepon teman bersama untuk melihat apakah dia bisa membantu. Dia mengatakan bahwa dia tidak bisa memperbaikinya tetapi dia tahu seseorang yang bisa. Itu 15 tahun yang lalu. Sejak itu dia telah memperbaiki segalanya di toko roti. Jika bukan karena dia, saya tidak akan dalam bisnis. Dia telah menjadi penyelamat saya.

Apa yang terjadi pada oven dan bagaimana itu diperbaiki?

Bukan hanya oven. Itu adalah mixer dan perbaikan umum. Dia terus menjalankan semuanya. Tidak ada perbaikan permanen untuk oven. Ini perawatan yang konstan.

Apa yang Anda lakukan ketika Anda tidak memanggang dan menjalankan restoran?

Pasangan saya menjalankan sisi restoran. Saya menjalankan sisi toko roti dan saya bertanggung jawab atas produksi roti dan bisnis pembuatan roti. Selain memasok The Stone Oven, kami menjual grosir ke restoran dan toko. Di luar waktu toko roti, saya pergi ke gym, menghabiskan waktu dengan Yorkie dan bepergian. Perjalanan saya berikutnya adalah ke Irlandia.

Apa yang menginspirasi Anda?

Mengubah hal-hal sehingga saya tidak bosan, kadang-kadang, sesuatu yang pernah saya lihat di majalah atau sesuatu yang menarik minat saya. Saya tidak lagi bekerja dan melewatkan bermain dengan adonan, tetapi saya beralih ke kehidupan dan umpan balik pelanggan untuk inspirasi.

Setelah bertahun-tahun sukses dalam bisnis, nasihat apa yang Anda miliki untuk pengusaha restoran lain?

Pengusaha sering tidak datang untuk saran tetapi mereka harus melakukannya lebih sering. Jangan mengambil risiko lebih dari yang Anda mampu kehilangan. Saya benci melihat orang menghancurkan diri mereka sendiri. Sulit untuk mengambil potongan ketika Anda secara emosional dan finansial hancur. Kenali barang-barang Anda! Bagi saya, memanggang hanyalah hobi, dan saya tidak tahu bagaimana mengatur dan menjalankan bisnis. Saya belajar dengan cepat dan tidak merekomendasikannya kepada siapa pun. Sebenarnya, saya sangat beruntung. Serendipity saat itu karena kami mengisi kekosongan di masyarakat, dan saya memiliki gairah.

Apa tantangan terbesar Anda?

Para karyawan, tetapi tidak menurut cara Anda berpikir. Seperti kebanyakan bisnis, sulit untuk mendapatkan dan mempertahankan karyawan yang baik karena tanpa mereka kita bukan apa-apa. Saya tidak punya masalah itu. Saya memiliki sekelompok orang yang berkomitmen, dan banyak yang telah bersama saya selama 17-20 tahun. Mereka berdedikasi. Masalah utama saya adalah berurusan dengan rasa bersalah saya sendiri tentang mencoba memberi mereka cukup kompensasi tetapi tetap masuk akal untuk bisnis. Saya ingin bersikap adil kepada mereka sehingga mereka dapat memiliki kualitas hidup dan standar hidup yang baik. Saya tidak sabar menunggu hari ketika saya tidak bertanggung jawab untuk siapa pun kecuali diri saya sendiri.

Apa momen terbaik Anda atau hal favorit tentang The Stone Oven?

Itu harus ketika kami berada di lokasi kami sebelumnya di sudut. Kami berada di sana untuk 10-12 tahun di ruang yang disewa ketika harga sewa naik tiga kali lipat. Sang pemilik memiliki penyelidikan dari bank yang ingin membeli ruang itu; jadi, dia pikir dia akan menaikkan harga sewa untuk menyamai penawaran atau menjualnya. Pasangan saya mencetak selebaran yang dia taruh di jendela dan pintu. Ini membuat komunitas keluar. Walikota menulis kepada presiden bank, “Oven Batu adalah bahan dari komunitas kami dan harus tetap di tempatnya. Kami punya banyak properti lain yang bisa kami tunjukkan kepada Anda. ”Mereka menyamarkan kami dan melindungi kami. Itu adalah bukti betapa kami berarti bagi masyarakat. Kami adalah lingkungan bersama dan ingin menjadi orang-orang yang jauh dari rumah. Tak lama setelah itu, kesempatan untuk membeli lokasi kami saat ini muncul; jadi, kami pindah satu blok dan telah memiliki gedung kami untuk 13 tahun. Kami adalah bisnis keluarga dan orang-orang mengenal kami secara pribadi. Item-item di menu diberi nama setelah anggota keluarga, termasuk dua anak perempuan saya yang bekerja di sini selama bertahun-tahun.

Seperti apa masa depan itu?

Kami telah menandatangani kontrak lima tahun di Eton, tetapi kami tidak memiliki rencana untuk memperluas dengan lokasi baru.

Tatyana Rehn, pemilik Stone Oven Bakery

Kontak (Nama Penjualan Rep)








Namamu*
Alamat email anda*
konfirmasi alamat email Anda*
Nomor telepon Anda
Nama Perusahaan
Nomor barang
Pesan Anda*

Kontak (Nama Penjualan Rep)








Namamu*
Alamat email anda*
konfirmasi alamat email Anda*
Nomor telepon Anda
Nama Perusahaan
Nomor barang
Pesan Anda*